“한국식 중국요리는 K-푸드”

댓글 2016-10-05 (수) 07:05:55 최희은 기자

글꼴 크게 작게 인쇄 facebook twitter 구글

▶ 여경래 셰프 뉴욕방문… 중화요리 주제 강연

“탕수육 짜장면이 아직도 중국 요리라 생각하시나요?”

2016뉴욕 한식당 종사자 교육을 위해 뉴욕을 찾은 스타 셰프, 여경래(56) 세프는 한국식 중화 요리에 대한 잘못된 개념을 바로 잡는 것이 강의에서 가장 중점을 둘 것이라고 강조했다. 5일 여 셰프는 리사를 대상으로 ‘인기있는 한국식 중식 요리 교육’을 주제로 강의에 나선다.

여셰프는 “몇몇 메뉴들의 조리과정만을 토대로, 중식에 기름지고 조미료가 많이 들어갔다는 이미지가 덧입혀졌지만 이는 전체 중식에 대한 선입견”이라며 “원래 중식은 삶고 찌는 식의 조리 과정이 주를 이루었으며, 조미료가 없이도 얼마든지 맛있는 중식 요리를 만드는 것이 가능하다”고 말했다.

그는 이어 “중식이 한국에서 현지화에 성공, 대중적인 음식으로 자리 잡으면서 한국식 중화요리는 K-푸드라는 범주에 들어가도 무리가 없다”며 “뉴욕에서도 한국식 중화요리 바람이 거세게 불기 위해서는 무엇보다 현지화가 우선되야 한다”고 말했다.

여 셰프는 중국인 아버지와 한국인 어머니 사이에서 태어나 현재 그랜드 앰배서더 중식당 홍보각 등 서울에서 4개 식당을 운영하고 있다. 롯데호텔 중식 부분 총괄 전무인 동생 여경옥 셰프와 함께 중식 분야 최고 형제 셰프로 더 유명하다.

지난 20년간 경기대 등 대학에서 강의를 계속해온 여 셰프의 앞으로의 계획은 후학 양성이다, 국제 요리 대회 등 심사위원 등 해외활동으로 바쁜 와중에도 10년째 이금기 대학생 요리 대회를 한국에서 개최하고 있다. 여 셰프는 128년된 중식 소스 전문 브랜드 ‘이금기’의 조리 고문으로 활동 중이다.

여 셰프는 “한국인이면서 중국인이라는 점 때문에 어린 시절에는 힘든 점도 많았지만 결국 세계를 바라보는 시야를 더 키워줬고 요리에도 많은 도움이 됐다”며 “화교 중심의 중화요리에서 이제 전문 요리 교육을 받은 젊은이들이 만드는 중화요리로 세대 교체가 이루어지고 있는 등 업계도 빠르게 변하고 있다.

스승님들에게 많은 것을 배웠듯 후배들과 제자들을 이끌어주는 선배로서 많은 활동을 하고 싶다”고 말했다. 여 셰프는 1999년 대만국제요리대회에서 동생 여 전무와 함께 장려상, 이듬해 대회에선 동메달을 따는 등 한국 최초로 국제 규모 중국요리대회에서 상을 수상했다.

한편 2016 뉴욕 한식당 종사자 교육은 12일까지 플러싱 금강산에서 열리고 있다. 푸드앤 컬쳐 아카데미와 미동부한식세계화추진위원회가 함께 진행하고 있다. C2

<최희은 기자>

건전한 댓글 문화 운영 원칙

댓글 안에 당신의 성숙함도 담아 주세요.

'오늘의 한마디'는 기사에 대하여 자신의 생각을 말하고 남의 생각을 들으며 서로 다양한 의견을 나누는 공간입니다. 그러나 간혹 불건전한 내용을 올리시는 분들이 계셔서 건전한 인터넷문화 정착을 위해 아래와 같은 운영원칙을 적용합니다.

1. 댓글 삭제

자체 모니터링을 통해 아래에 해당하는 내용이 포함된 댓글이 발견되면 예고없이 삭제 조치를 하겠습니다.

타인에 대한 욕설 또는 비방
인신공격 또는 명예훼손
개인정보 유출 또는 사생활 침해
음란성 내용 또는 음란물 링크
상업적 광고 또는 사이트/홈피 홍보
불법정보 유출
같은 내용의 반복 (도배)
지역감정 조장
폭력 또는 사행심 조장
신고가 3번 이상 접수될 경우
기타 기사 내용과 관계없는 내용

2. 권한 제한

불건전한 댓글을 올리거나, 이름에 비속어 및 상대방의 불쾌감을 주는 단어를 사용, 유명인 또는 특정 일반인을 사칭하는 경우 이용에 대한 차단 제재를 받을 수 있습니다. 차단될 경우, 일주일간 댓글을 달수 없게 됩니다.
명예훼손, 개인정보 유출, 욕설 등 법률에 위반되는 댓글은 관계 법령에 의거 민형사상 처벌을 받을 수 있으니 이용에 주의를 부탁드립니다.

렌트/리스/하숙
구인구직
중고차
전문업체

오늘의 1면

美·하마스 직통하나… “트럼프 특사, 곧 하마스 실권자 만난다”
스티브 위트코프 중동 특사가 조만간 팔레스타인 무장정파 하마스…

오피니언

선천적 복수국적 모순 이제는 바로잡아야
상처만 남은 연방정부 셧다운 종료
조지 F·윌 워싱턴포스트 칼럼니스트
[조지 F. 윌 칼럼] 바이든과 트럼프, 이민 정책의 실패

김미선 서북미문인협회 회장시인
[한국춘추] 국적의 경계 너머, 문학의 시민권
전병두 서북미수필가협회 회원
[금요단상] 배려하는 마음
조영헌 / 고려대 역사교육학과 교수
[역사속 하루] 장원급제의 비밀 붓, 저장성의 호필(湖筆)

서정명 / 서울경제 논설위원
[만화경] ‘예송논쟁’과 종묘 고층개발 논란
한 영 재미수필가협회 회장
[한영의 독서칼럼] 스토너
정다은 서울경제 국제부 기자
[글로벌 왓] 푸젠함·스텔스드론까지… ‘군사굴기’ 속도내는 중국

이전 다음

1/3

지사별 뉴스

위클리 weekend

[주말 뭐 볼까 OTT] 여성 이혼 변호사들의 치열한 법정 드라마… 킴 카다시안, 본격 배우 데뷔
훌루의 야심작 ‘올즈 페어’(All’s Fair)에서는 리얼리…

자동차

현대차 아이오닉9·기아 스포티지, 美 IIHS 충돌평가 최고등급
현대차 아이오닉9과 기아 스포티지가 미국 고속도로안전보험협회(…

x

로그인

회원가입

Koreatimes.com 서비스는 Ktown1st.com과 통합계정입니다. 계정이 없으신 분은 회원가입을 해 주세요.

하단의 스팸방지코드(recaptcha)를 클릭해주세요.

회원가입

로컬경제

O

칼럼

기고

기타

지사 오피니언

“한국식 중국요리는 K-푸드”

댓글 안에 당신의 성숙함도 담아 주세요.

오늘의 1면

미주 한국일보 지면보기

지사별 뉴스

x 로그인 회원가입 Koreatimes.com 서비스는 Ktown1st.com과 통합계정입니다. 계정이 없으신 분은 회원가입을 해 주세요.

통합회원 전환 안내

비밀번호 재설정

x

로그인

회원가입

Koreatimes.com 서비스는 Ktown1st.com과 통합계정입니다. 계정이 없으신 분은 회원가입을 해 주세요.