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약은 질병을 치료하는 수단이지만
옛부터 우리 선조들은 음식을 통해
건강을 보하고 질환을 치유하는데
이용했다고 알려져 있는데요.
즉 음식과 약의 맥락은 어느 정도
같다는 것을 의미하죠.
다만 음식에도 궁합이 존재한다는 것인데요.
함께 먹어서 시너지 효과가 있는 반면,
같이 먹어서는 안되는 상극 음식이 있다는 것입니다.
좋은 영양을 섭취하고자 무심코 먹었던
음식들이 서로 영양소를 파괴하거나
지나치게 과해 오히려 독이 될 수 있는
상극 음식을 알아볼까요?
1. 토마토+설탕
슈퍼푸드로 알려진 토마토를
좋아하는 분들이 많죠.
어렸을 적 엄마가 설탕을 뿌려준 토마토를
한 번쯤 먹어보지 않은 한국인들은 없을 겁니다.
칼륨, 칼슘 등 다양한 미네랄과
베타카로틴과 비타민B가 풍부해
매일 꾸준히 먹을 때 건강에 도움이 되지만
달달하게 즐기고자 설탕을 뿌리면
비타민B의 흡수율이 떨어지게 됩니다.
토마토의 영양분을 제대로 흡수하려면
기름에 볶아 살짝 익혀 먹는 것이 좋습니다.
2. 오이+무
아삭하고 시원한 오이와 무는 얼핏 식감만 보더라도
꽤 잘 어울리는 조합으로 보이는데요.
두 야채에 풍부한 영양소가 함께 먹으면 파괴되어
먹지 않은 것만 못하다고 합니다.
오이를 자르면 나오는 아스코르비나아제 효소가
무의 주성분인 비타민C를 파괴하기 때문이죠.
이 효소는 오이뿐 아니라 당근 껍질, 가지, 호박에도
많다고 하니 비타민C가 풍부한
식재료와 함께 조리할 때 참고하는 게 좋습니다.
아스코르비나아제는 산에 약하기 때문에
식초를 함께 넣어 조리하면 비타민C
파괴를 줄일 수 있습니다.
3. 도토리묵+감
도토리와 감에는 떫은맛을 내는
타닌이라는 성분이 있는데요.
소염과 지사 작용이 있는 성분이죠.
다만 감과 도토리묵을 함께 먹으면 타닌 성분이 과다해져
변비가 심해질 수 있는데요.
더불어 철분 성분은 타닌과 함께 소화 및
영양 흡수를 막아 빈혈을 유발할 수 있으니
피하는 것이 좋습니다.
4. 시금치+근대+두부
옥살산은 보통 채소나 식물에
많이 함유되어 있는 성분인데요.
적당한 섭취는 소변을 통해 배출되지만
시금치나 근대에 많이 함유되어 있어서
함께 섭취할 경우 옥살산이 결합해
담석증이 생길 수 있습니다.
옥살산은 미네랄의 흡수를 방해하면서
특히 칼슘과 만나면 불용성 수산 칼륨을 만들어
우리 몸에 칼슘 대사를 막아 결석증
위험률을 높일 수 있죠.
따라서 시금치와 근대, 칼슘이 많은 두부는
상극 음식이라 할 수 있습니다.
5. 미역+파
파는 인과 유황 성분이 많아
미역에 풍부한 칼슘을 흡수하는데 방해가 됩니다.
미역이나 파, 모두 미끈한 성분을 가지고 있어서
미각을 느끼는 세포를 덮어
재료 본연의 풍미를 느끼지 못할 수 있습니다.
서로 상극인 음식 궁합을 알아봤는데요.
앞으로 건강에 이롭지 않은 음식들은
함께 섭취할 때 한 번쯤 생각해 보는
도움이 되었으면 합니다.
<현대해운>
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