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날씨가 점점 더워지고 있는 여름, 오늘은 불고기 맛 연어요리를 소개한다. 조리법도 간편하고 시간도 매우 빠르게 조리된다. 평일 밤 식사로도 완벽하고 여름 주말 그릴요리에도 빠질 수 없는 요리다.
달콤하고 풍미 있는 불고기 양념에 재워 굽는 연어 불고기는 풍부한 맛이 일품이다.
본래 ‘불고기’는 얇은 저민 쇠고기를 양념해 굽는 고기 요리를 말한다.
달콤하고 맛있는 불고기 양념소스는 모든 고기 또는 해산물과도 잘 어울린다. 치킨을 이용한 닭불고기는 ‘코리안 밥상’ 블로그에서 가장 인기 있는 요리법 중 하나다.
가능하면 껍질이 붙어있는 신선한 연어 구입을 권한다. 스킨은 얇은 살을 함께 유지하고 요리하는 동안 연어가 마르지 않도록 도와준다. 생선은 신선도가 중요하다.
시간이 없는 직장인들은 빠른 요리를 위해 연어를 얇게 자르면 요리시간을 단축할 수 있다. 연어의 사이즈는 각자 기호에 따라 조정하면 된다.
오메가 3가 풍부한 생선 가운데 하나인 연어요리법은 다음과 같다.
요리 팁: ▶고열에서 굽기는 아주 빨리 요리가 가능하게 하고 불향으로 풍미를 좋게 한다. 그러나 너무 익히면 퍽퍽해지므로 조심해야 한다. ▶보통은 오븐에서 425° F로 4 -5분 굽는 게 좋다. ▶프라이팬에서 구울때는 연어를 한쪽에서 1-2분씩 빠르게 구어내면 된다.
연어 불고기 소스
간장 3큰술
미림(또는 화이트와인) 1큰술
참기름 1작은술
레몬 주스 1큰술
설탕 1큰술
꿀 1큰술
다진마늘 2티스푼
강판에 간 생강 1티스푼
후추 약간
카놀라 또는 베지터블 오일 1큰술
채썬 오이 약간
치킨 스톡(또는 물) 1 컵
감자 또는 옥수수 전분 1큰술(물 1/4 컵에 풀어 둔다)
연어에 가시가 있다면 가시를 잡아 뺀다. 연어 필레를 약 3/4 ~ 1인치 두께의 조각으로 자른다.
2중간 크기의 그릇에 설탕과 꿀이 녹을 때까지 소스 재료들을 다 넣어 잘 섞는다. 연어를 양념소스를 20분-30분간 재워둔다.
3아래 3개 방법 중 하나로 연어를 요리한다(시간은 연어의 두께에 따라 다르다.)
▶굽기(Broiling) : 오븐 선반을 발열체 아래 6인치에 놓는다. 브로일러로 예열한다. 양피지(parchment paper) 또는 알루미늄 호일을 깔고 팬에 연어를 가지런히 놓는다. 연어가 익을 때까지 3~4분 정도 굽는다. 너무 익히지 않도록 주의한다.
▶베이킹 : 오븐을 450° F 브로일로 예열한다. 베이킹 팬에 양피지나 알루미늄 호일을 깔고 팬에 연어를 얹는다. 4-5 분 동안 굽는다.
▶팬 프라이팬 : 붙지 않는 프라이팬을 예열해서 연어 앞뒤 면을 각각 1~2 분 동안 굽는다.
<정영희 기자>
달콤하고 풍미 있는 불고기 양념에 재워 굽는 연어 불고기는 풍부한 맛이 일품이다.
본래 ‘불고기’는 얇은 저민 쇠고기를 양념해 굽는 고기 요리를 말한다.
달콤하고 맛있는 불고기 양념소스는 모든 고기 또는 해산물과도 잘 어울린다. 치킨을 이용한 닭불고기는 ‘코리안 밥상’ 블로그에서 가장 인기 있는 요리법 중 하나다.
가능하면 껍질이 붙어있는 신선한 연어 구입을 권한다. 스킨은 얇은 살을 함께 유지하고 요리하는 동안 연어가 마르지 않도록 도와준다. 생선은 신선도가 중요하다.
시간이 없는 직장인들은 빠른 요리를 위해 연어를 얇게 자르면 요리시간을 단축할 수 있다. 연어의 사이즈는 각자 기호에 따라 조정하면 된다.
오메가 3가 풍부한 생선 가운데 하나인 연어요리법은 다음과 같다.
요리 팁: ▶고열에서 굽기는 아주 빨리 요리가 가능하게 하고 불향으로 풍미를 좋게 한다. 그러나 너무 익히면 퍽퍽해지므로 조심해야 한다. ▶보통은 오븐에서 425° F로 4 -5분 굽는 게 좋다. ▶프라이팬에서 구울때는 연어를 한쪽에서 1-2분씩 빠르게 구어내면 된다.
연어 불고기 소스
간장 3큰술
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연어에 가시가 있다면 가시를 잡아 뺀다. 연어 필레를 약 3/4 ~ 1인치 두께의 조각으로 자른다.
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3아래 3개 방법 중 하나로 연어를 요리한다(시간은 연어의 두께에 따라 다르다.)
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▶베이킹 : 오븐을 450° F 브로일로 예열한다. 베이킹 팬에 양피지나 알루미늄 호일을 깔고 팬에 연어를 얹는다. 4-5 분 동안 굽는다.
▶팬 프라이팬 : 붙지 않는 프라이팬을 예열해서 연어 앞뒤 면을 각각 1~2 분 동안 굽는다.
<정영희 기자>
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- 김미선 서북미문인협회 회장시인
[한국춘추] 국적의 경계 너머, 문학의 시민권
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[금요단상] 배려하는 마음
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[역사속 하루] 장원급제의 비밀 붓, 저장성의 호필(湖筆)
- 서정명 / 서울경제 논설위원
[만화경] ‘예송논쟁’과 종묘 고층개발 논란
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