요리
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베이킹 반죽에 무지방 우유 넣어도 될까?
‘다이어트 전문가’ 엘리 크리거의 조리법 육류 섭취 줄이려면 콩이나 버섯류 사용 요리를 하다보면, 혹은 음식을 먹으면서 여러 가지 질문이 떠오른다. 요리책에는 안 …
[2010-03-17]달래·냉이·쑥·두릅… 봄나물 향연 “식탁에도 봄”
남의 일 같지가 않다. 여기저기서 들리는 엄청난 자연재해 소식에 마음이 아프다. 예전보다 확실히 빈번해진 엄청난 일들 앞에 결코 나도 예외일 수 없다는 두려움도 엄습하고 자연 앞…
[2010-03-10]달래 해물전
◆재료: 달래 20g, 새우 150g, 조개 50g, 소금 1/2작은 술, 달걀 1개, 통밀가루 ½컵 ◆만들기 1. 달래는 깨끗이 손질하여 송송 썰어둔다. …
[2010-03-10]달래 초무침
◆재료: 달래 100g, 그 외 야채(냉이, 돗나물, 양파 등) 식초 1큰 술, 설탕 1큰 술, 소금 ¼ 작은 술, 참기름 1작은 술, 통깨 1작은 술 ◆만들기 1…
[2010-03-10]달래 주먹밥
◆재료: 고슬고슬 지은 밥 2컵, 배합초(식초 1½큰 술, 설탕 1½큰 술, 미린 1작은 술) 달래 15g 송송 썬 것 ◆만들기 1. 밥에 배합초를 섞어 초밥을 …
[2010-03-10]“오리·내장·해산물 등 마음껏 골라드세요”
한식 바비큐 전문점 이씨화로 주류 음식문화에 AYCE(All You Can Eat)이라는 신조어를 만들어 내는데 일조한 한식 바비큐 ‘무제한’의 춘추전국 시대다. 보통 일…
[2010-03-10]돼지고기 매운맛은 고추기름 사용
고춧가루 넣으면 텁텁하고 잘 타 안심·등심·뒷다리살 지방 적어 이젠 ‘돼지고기=고지방 음식’이라는 편견을 버려도 될 것 같다. 올봄 돼지고기의 저지방·고단백 부위가…
[2010-03-10]깜찍·웰빙 ‘두부의 재발견’
막 만들어 김이 모락모락 나는 손두부 맛이 잊혀지지 않는다. 자연재료로 물을 들여 연두, 연분홍, 연흑색으로 세가지 색이 나는 두부도 정말 예쁘고 맛있었다. 한 모 썰어서 조려내…
[2010-03-03]두부 유자쿠키
▲재료: 두부 250g, 통밀가루 250g, 달걀 1개, 소금 1작은 술, 올리브오일 2큰 술, 베이킹파우더 1작은 술, 설탕 70g, 깨 2큰 술, 바닐라 액기스 1작은 술, …
[2010-03-03]문어와 고추 피클 곁들인 두부 국수
▲재료: 시라타키(Shirataki) 국수 1봉지, 레몬즙 레몬 ½개 분량, 소금 ¼작은 술, 고추 피클 약간, 문어 삶은 것 약간 ▲만들기 1. 시라타키 국수(…
[2010-03-03]두부 볼 커틀렛
▲재료: 두부 ½모, 달걀 1개 풀어둔 것, 밀가루 ½컵, 팬코 빵가루 1컵, 소금 약간, 튀김 기름 1½컵 ▲만들기 1. 두부는 면보에 싸서 무거운 것으로 눌…
[2010-03-03]사탕수수액 농축한 당밀 ‘노화방지’ 효과
역사 속에서 그 어떤 악조건에도 불구하고 오늘 날까지 꾸준히 증가한 것이 있다면 바로 설탕의 소비량이다. 우리가 이제 설탕 없이 살 수 있을까? 요리에 설탕을 대체할 수 있는 자…
[2010-03-03]가정용 전자동 에스프레소 머신 주기적 약물청소 등 관리 어…
에스프레소는 커피 액체와 크레마(crema)로 이루어져 있는 소량의 진한 커피 원액을 말한다. 순간적으로 빠르고 뜨겁게 추출하는 방식이라 커피의 맛과 향이 진한 것이 특징이며 이…
[2010-03-03]드라마처럼 만들어볼까
안 먹던 파스타가 먹고 싶다며 졸라대는 딸아이, “엄마는 왜 그런 거 못 만들어!” 따지기까지 한단다. 부엌에는 얼씬도 않던 남편이 파스타 만든다고 프라이팬을 태워 먹었다는 …
[2010-02-24]크림 새우 페투치니
느끼하지 않은 크림소스를 만드는 비결은 마늘과 양파를 넣는 것, 새우의 육즙이 풍부하게 느껴지도록 새우를 알맞게 요리하는 법이라고 한다. 크림소스 파스타는 묘한 매력이 있어서 한…
[2010-02-24]조개 파스타
서유경이 맡고 있는 바로 그 파스타 ‘봉골레’. 셰프 최현욱과 오세영이 와인을 언제 넣느냐의 문제로 기싸움을 벌였던 장면이 있는데, 조개가 입 벌리기 전에 넣어야 알콜이 증발하며…
[2010-02-24]쫄깃한 빵엔 강력분, 바삭한 과자엔 박력분
밀가루는 함유하고 있는 단백질의 양과 성질에 따라 여러가지 종류로 나누어진다. 단백질의 함량이 많고, 성질이 강한 것을 강력밀가루라 하고, 단백질의 양이 적고 성질이 약한 …
[2010-02-24]콩가루·들깨가루 넣은 구수한 나물맛 입에 착착
소반은 예로부터 귀한 손님을 대접하기 위해 정성 들여 차린 개인상을 일컫는다. 지난해 여름 문을 연 한식당 ‘소반’은 한국인이라면 누구나 인정할 만한 ‘옛날 그 맛’을 재…
[2010-02-24]석류, 남성 전립선 건강에도 좋아
양귀비와 클레오파트라가 즐겨 먹었다고 알려진 ‘석류’. 최근 들어 석류주스에 항산화 성분이 많이 함유되어 있다는 연구결과가 발표되면서 석류주스의 효능에 대한 관심이 높아지…
[2010-02-24]내게 맞는 요리책은?
셰프의 고민과 정성 깃든 ‘레서피 보고’ 인터넷 검색만으로 원하는 레서피를 쉽게 얻을 수 있는 요즘 굳이 요리책을 따로 구입해야 할 필요성을 못 느낄 수도 있지만 한 권…
[2010-02-17]
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[금요단상] 미국 이민과 역이민
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- 한 영 재미수필문학가협회 회장
[한영의 독서칼럼] 우리에겐 새 이름이 필요해
- 윤민혁 서울경제 실리콘밸리특파원
[실리콘밸리 View] 오픈AI·소뱅의 ‘5천억 달러’ 스타게이트
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뉴욕시 피난처 도시 정책 흔들리나
아담스시장·시의회·뉴욕시경 등 피고 뉴욕시, 연방정부 협력 재검토 할 듯도널드 트럼프 행정부가 이민법 집행 노력을 방해한다는 이유로 뉴욕시를…
트럼프 직무수행 긍정평가 37%
워싱턴 ‘마구잡이식’불체자 체포 늘어
최근 미 전국에서 대대적인 불체자 체포 및 추방 작전이 이어지고 있는 가운데 최근 워싱턴 일원에서 전과 기록이 없는 불법체류자들이 대거 붙잡히…
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도널드 트럼프 행정부의 초강경 이민 단속과 추방 정책이 계속되고 있는 가운데 연방 세관국경보호국(CBP)이 최근 공식 성명을 통해 영주권자를 …
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