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>라이프> 요리

먹는 장사 이렇게 하라 - 안티를 만들지 말아라
얼마 전에 있었던 일이었다. 점심시간에 일을 하고 있는데 한 손님이 샐러드를 주문하면서 드레싱을 4개를 더 달라고 하는 것이었다. 나는 손님에게 한두 개는 더 줄 수 있지만 그 …
[2009-08-26]
‘미국 와인의 아버지’ 로버트 몬다비
샤또 무똥 로췰드와 합작 고급 와인 ‘오퍼스 원’ 출시 와이너리, 관광지로 개발도 1962년부터 세계의 유명 와인 생산지를 방문해 그들의 와인을 배우면서 미국…
[2009-08-26]
러스틱 콘 수프
겹겹이 둘러싸인 껍질을 벗기고 수염을 골라낸 후에 도마에 옥수수를 세로로 세워놓고, 칼로 내리 깎듯이 잘라내어토토독 떨어지는 옥수수 알갱이들을 보는 것은 여름 재료로 요리하는 즐…
[2009-08-26]
여름 저녁식탁 뭘 차릴까 고민 초간편 샐러드로 “OK”
여름은 음식을 하는 사람이나 먹는 사람이나 그리 흥이 나지 않는 계절이다. 무더위가 지난 시즌까지만 해도 왕성하던 입맛을 앗아가 뭘 먹어도 그리 썩 맛있다는 생각이 들지 …
[2009-08-19]
그린 가디스 샐러드(Green Goddess Salad, …
▲재료(4인분 기준) 아보카도 반쪽, 무지방 버터밀크(nonfat buttermilk) 3/4컵, 타라곤( tarragon), 소렐(sorrel), 차이브(chives) …
[2009-08-19]
커리 두부 샐러드 (Curried Tofu Salad)
▲재료 저지방 플레인 요거트 3tbs, 리듀스드 팻 마요네즈 2tbs, 망고 처트니(mango chutney, 인도 향신료의 일종), 2tbs, 핫커리 파우더(Madras…
[2009-08-19]
치킨을 넣은 그리스 샐러드(Chopped Greek Sal…
▲재료 레드 와인 비니거 1/3컵, 엑스트라 버진 올리브 오일 2tbs, 다진 프레시 딜(dill) 1또는 오레가노(oregano) 1tbs, 마늘가루 1tsp, 프레시 후…
[2009-08-19]
이태리 야채 샌드위치(Italian Vegetable Ho…
▲재료 링 모양으로 얇게 썬 레드 어니언 1/4컵, 아티초크 허트 1캔, 토마토 1개, 발사믹 비니거 2tbs, 엑스트라 버진 올리브 오일 1tbs, 말린 오레가노(drie…
[2009-08-19]
칼로리 낮다고 안심은 ‘금물’
체중조절에 조금만 관심 있는 이들이라면 ‘자신이 하루 동안 얼마나 뭘 먹는지 잘 관찰하라’는 말이 그리 낯설지 않을 것이다. 많은 이들이 ‘난 물만 먹어도 살쪄’ 혹은 ‘난 먹는…
[2009-08-19]
달콤쌉쌀한 석류씨 ‘가득’
최근 뜨는 푸드 중 하나가 바로 그리스 요거트(Greek yogurt)다. 그리스 요거트는 몇 년 전 미국 유명 건강잡지가 선정한 ‘세계 5대 건강식품’에 랭크된 뒤 건강을…
[2009-08-19]
먹는 장사 이렇게 하라 - 문제가 없다는 것이 문제다
가게를 운영하다 보면 매상이 계속 오를 때도 있고 요즘같이 불경기 때문에 매상이 정체하거나 오히려 떨어질 때도 있다. 그런데 이렇게 매상이 떨어질 때에는 우선 우리가게에 어떤 문…
[2009-08-19]
여름과일 코블러 (Fruit Cobble)
여름은 맛있는 과일이 많아서 얼마나 좋은지요. 새콤달콤하고 향긋한 복숭아, 그야말로 여름향기가 물씬 나는 자두, 통통한 체리, 다른 계절엔 가격이 비싸지는 온갖 종류의 베리들. …
[2009-08-19]
“보약 따로 없네… 더위야 물렀거라”
# 말복 이기는 음식은 어느새 내일이 삼복 중 가장 덥다는 말복이다. 물론 토양 다르고 물색도 다른 LA에서 삼복을 챙긴다는 게 좀 어색하긴 하지만 그래도 이곳 역시…
[2009-08-12]
홍삼 용봉탕·장어구이 “올 여름 원기회복 맡겨”
서울정 김동헌 셰프의 특선별미 홍삼 용봉탕 서울정 김동헌 수석 셰프(사진)는 여러 가지로 사람을 놀래 키는 재주를 가졌다. 그를 만나 이야기를 하다보면 지난해…
[2009-08-12]
복분자 장어구이
▲재료: 장어 0.6파운드, 장어 뼈 0.6파운드, 대파 한 뿌리, 생강 2Tbs, 양파 4Tbs, 맛술·간장·청주· 물 6Tbs, 사과 1/2 컵, 복분자 10Tbs, 물엿 4…
[2009-08-12]
전복 해물 삼계탕
▲재료: 영계 한 마리, 전복 0.3파운드, 낙지 2온즈, 황기 2Tbs, 대추 5개, 통마늘 2Tbs, 대파 1뿌리, 찹쌀 1온즈, 녹두 3온즈, 잣 4Tbs, 깨 2Tbs…
[2009-08-12]
규아상
▲재료: 작은 오이 1개, 쇠고기 1/2컵, 표고버섯 6Tbs, 만두피 10장, 간장 2Tbs, 설탕·참기름 1Tbs, 소금·식용유 약간 ▲만들기 ①표고버섯과 고기는…
[2009-08-12]
홍삼 용봉탕 　
▲재료: 잉어 0.5파운드, 오골계 한 마리, 자라 반 마리, 구기자 2Tbs, 황기 3개, 홍삼 2개, 전복 1/2컵, 인삼 2개, 통마늘 2온즈, 대추 2온즈, 당귀 2Tbs…
[2009-08-12]
리조트서 즐기듯 ‘칵테일 한잔’
여름 밤 시원한 맥주 한 잔도 좋겠지만 친한 친구들을 집으로 초대한 날엔 보다 더 ‘엣지’있는 음료, 칵테일을 떠올리게 된다. 또 꼭 파티가 아니더라도 출근 걱정 없는 주말 밤이…
[2009-08-12]
고소한 맛 일품 생식용 두부 비타민·미네랄 등 영양 가득
ㄴ두부가 몸에 좋다는 건 특별한 뉴스거리도 되지 못한다. 워낙 오래 전부터 콩류가 ‘밭에서 나는 단백질’이라 하여 건강식품으로 각광받아 왔고 그러다 보니 콩으로 만든 두부 역시 …
[2009-08-12]

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