요리
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차돌·삼겹살·직접 담근 묵은지 맘껏 즐겨
무제한 바비큐, 9.99달러의 원조가 여기 있었다. 허연이 대표가 3년 전 가디나의 황제갈비 오픈과 동시에 ‘서민의 가격으로 황제의 맛을 즐긴다’는 슬로건을 내걸고 시작한 특별메…
[2010-08-25]남미 스타일로 즐기는 과일·야채 스낵
소금 살짝 뿌리면 단맛 증가… 여름철 미네랄 보충도 ◆색다르게 즐기는 수박·오이 스낵 ▲재료: 작은 페르시안 오이 4개, 수박 ¼개, 시솔트 1큰 술, 라임 제스…
[2010-08-25]매운맛 강한 남미·아프리카산 고추
카이엔 페퍼(Cayenne Pepper) 남미와 아프리카에서 자라는 가장 매운 종류의 고추를 가루로 만든 것으로 강한 매운 맛을 낸다. 요리에서 타바스코 소스와 카레가…
[2010-08-25]환상조합 ‘내게 맞는 샌드위치’찾아라
빵·미트·치즈·스프레드 ‘입맛대로’ 오래 전 일이지만 샌드위치에 꽂혀 세 끼를 샌드위치만 먹은 적이 있다. 아침에 일어나 아침, 점심, 저녁용 샌드위치를 미리 만들어…
[2010-08-18]짜지않고 ‘입에 착’ 간장게장 맛보세요
한인들도 많이 거주하는 라크레센타 지역의 전통 한식 비비큐 레스토랑, 수라정을 찾았다. 깔끔하게 정리된 정원이 있어 한결 시원한 느낌을 주는 수라장 입구가 마음에 든다. 초대형 …
[2010-08-18]발사믹 식초로 만든 ‘만능 소스’
저희집 냉장고에 늘 구비되어 있는 소스중 하나가 발사믹 리덕션입니다. 발사믹 식초를 뭉근한 불에 줄여 시럽처럼 만든 것을 발사믹 리덕션이라고 하는데요, 만들기도 간단하고 여러가지…
[2010-08-18]‘비타민C 풍부’ 골드 키위 다이어트·변비에도 좋아
요즘 골드 키위가 한창이다. 키위하면 뉴질랜드 산 제스프리(Zespri) 키위가 가장 유명한데 속이 노랗고 달고 맛있는 골드 키위는 여름 한철에만 나오는 과일이다. …
[2010-08-18]베지테리언 소스 만들기
맛과 향 진하지 않은 올리브 오일 사용 견과류는 볶지않고 갈아야 더 부드러워 세상에 있는 풍부한 식재료로 다양한 음식을 만들어보는 일은 항상 기대감을 선사하는 즐거운 …
[2010-08-11]이조설렁탕
유기농 소뼈만을 사용하여 뽀얗고 진한 국물을 우려내는 설렁탕 집이 있다. 그것도 요세미티 인근 청정지역에서 유기농 사료만을 먹고 자란 소란다. 지난 3월 오픈한 설렁탕 집이 제법…
[2010-08-11]오징어·멍게 ‘지금이 제철’
8월은 오징어와 멍게가 좋은 달이다. 오징어는 기와 혈액을 보충하는 음식으로 풍부한 타우린이 피로를 해소하고 음주 뒤 숙취 해소, 간 해독작용에 좋다. 일반적으로 몸속에…
[2010-08-11]요리 상식 - 콩 불리지 말고 삶아야
▲콩국수 맛있게 만드는 방법 좋은 콩을 사용해 불리지 않고 삶는다. 모든 요리가 그렇듯 콩국수에서 가장 중요한 것은 좋은 콩을 준비하는 것으로 상품으로 준비해 사용한다…
[2010-08-11]오징어 손질법
오징어는 내장 제거와 껍질 벗기기 등 기초 손질을 잘 해야 한다. 우선 몸통 속에 손가락을 넣어 내장을 떼내고 왼손으로 몸통을 잡고 내장과 다리 부분을 오른손으로 조심스럽게 빼낸…
[2010-08-11]최대 산지서 열리는 ‘맛의 경연’
1979년 시작되어 올해로 32회를 맞이하는 길로이 갈릭 페스티벌(Gilroy Garlic Festival)이 지난달 23~25일 3일에 걸쳐 펼쳐졌다. 150여개의 비영리단체…
[2010-08-04]도 담
전통 한식집 도담(대표 최정윤)이 오픈 일 년만에 ‘타운 내에서 가장 맛있는 고기집’이라는 소문이 나면서 연일 이곳을 찾는 손님들로 북적거리는 모습이다. 일 년 전, 탁 트인 넓…
[2010-08-04]홈메이드 포테이토칩
프렌치프라이나 포테이토칩은 누구나 좋아하는 간식이다. 고소한 감자 맛에 바삭한 질감과 짭짤한 그 맛이 언제 먹어도 맛있기 때문이다. 그러나 튀김용 기름의 신선도, 마가린이나 쇼트…
[2010-08-04]깊은 맛 아이스티 갈증은 저멀리
‘차 한잔의 여유’라는 말이 있듯이 차는 참 특별하다. 차 한잔과 마주 앉으면 놀랍게도 마음이 편안하고 안정이 된다. 뜨거운 물을 부으면 잎사귀 하나하나가 다시 살아나듯 제 몸이…
[2010-07-28]아이스 로즈 프룻 티
채 열리지 않은 장미꽃 봉오리와 열대과일을 블렌딩해 아름다운 색과 상큼한 과일 향이 집에서도 여름 휴가지에 온 듯한 기분을 느끼게 해준다. 꿀을 섞으면 훨씬 맛과 향이 생생해지고…
[2010-07-28]아이스 그린 티
먼저 실온에서 1시간 정도 우려내어 떫은 맛이 전혀 없는 그린 티를 만들어 둔다. 큰 피처에 넣어두고 물처럼 수시로 마실 수 있는데 이때는 뜨거운 물이 아닌 찬물을 사용해야 과도…
[2010-07-28]아이스 국화차
앙증맞게 귀여운 자그마한 금국을 말려 만든 국화차는 원래 약성이 좋아 약재로 쓰이던 종류이다. 꽃이 가지고 있는 미량의 독성을 제거하기 위해 약간의 감초와 소금을 넣어 쪄내고 말…
[2010-07-28]아이스 그린 티 라테
가루녹차와 설탕을 섞어 진한 우유와 함께 어우러진 맛이 일품이다. 달콤하고 쌉싸름하면서도 우유의 부드러움이 절묘하게 어우러지며 시원하고 든든하게 마실 수 있다. 그린 티 라테용으…
[2010-07-28]
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워싱턴 ‘마구잡이식’불체자 체포 늘어
최근 미 전국에서 대대적인 불체자 체포 및 추방 작전이 이어지고 있는 가운데 최근 워싱턴 일원에서 전과 기록이 없는 불법체류자들이 대거 붙잡히…
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