요리
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기름 뜨겁게 달군 뒤 볶아야
▲따뜻한 샐러드드레싱 만들기 샐러드를 만들기 위해 베이컨이나 스캘럽 등을 구웠을 때 그 팬에서 그대로 따뜻한 드레싱을 만들어 샐러드 위에 부으면 풍미가 좋은 색다른 드레싱…
[2010-09-22]커리향
좋은 커리 냄새가 솔솔 풍기는 식당 커리향(대표 정한철). 드물게 독창적인 메뉴를 들고, 맛으로는 누구에게도 지지 않겠다는 각오로 시작한 ‘커리향’은 이제 오픈한지 3년이라는 시…
[2010-09-15]낙지는 센 불서 재빨리 조리
매운낙지 돌솥 비빔밥 요즈음은 누구나 웰빙을 외치면서 건강을 챙기지만 너무 많은 정보 속에 혼란만 더해지는 것 같습니다. 저는 어떤 음식은 어디에 좋고, 어떤 음식은 피해야…
[2010-09-15]레스토랑에 패션을 입히다
◆랄프 로렌의 ‘랄프스’ Ralph’s 뉴욕 주의 브론스 태생인 전형적인 미국 디자이너인 랄프 로렌이 너무나 미국적인 분위기를 파리까지 가져가 그대로 재현해냈다. 파리의 랄프 …
[2010-09-15]집에서 만드는 새콤달콤 과일과자
아이들이 좋아하는 프룻 롤 업 (fruit roll-up)의 재료들이다. 위에 나열한 식재료(먹어도 된다지만 먹고 싶지는 않은) 이름들 중에서 우리 부엌 양념선반에 …
[2010-09-08]프룻 롤 업 만들기
■생과일로 만들기 ▶재료: 신선한 공룡자두 5개, 설탕 1큰 술, 파치먼트 페이퍼, 쿠키시트 ▶만들기 1. 오븐을 200도로 예열한다. 2. 자두는 깨끗이 씻어…
[2010-09-08]바삭한 돼지고기 구이 ‘닥터 페퍼’가 비법
‘셰프들의 비밀, 그들이 사랑하는 수퍼마켓 재료 16가지’라는 글이 본 아페티(Bon Appetit) 잡지에 실렸다. 질적인 면으로 따져보았을 때 보통 이하 정도의 재료들을 가지…
[2010-09-08]메밀국수 샐러드
‘저칼로리’ 다이어트에도 좋아 “한여름인데 날씨가 이렇게 쾌적할 수가 있나…” 했더니만 뒤늦게 무더위가 찾아왔네요. 하긴, 여름은 여름다워야겠죠. 날씨가 더우니 찬 …
[2010-09-08]살모넬라, 계란껍질에 주로 기생
살모넬라(Samonella)균이란 무엇인가. 지난 8월 식단에 없어서는 안 될 식품인 계란의 살모넬라 감염으로 인해 미 전국에서 5억여개라는 어마어마한 숫자의 계란이 리콜되었…
[2010-09-08]“엄마, 친구들이 내 도시락 부럽대요^!^ ”
즐거웠던 방학이 끝나고 학교로 돌아갈 시간이 왔다. 학교와 친구가 좋아 한층 들뜬 마음의 아이들을 보면 귀엽고 장하다. 학교가 시작되면 엄마들도 바빠지기는 마찬가지. 라이…
[2010-09-01]북경원
“날 더운데 중국음식이 웬 말?” 더운 날 중국음식 먹자고 하면 십중팔구 이런 반응이 나오게 마련이다. 중국음식 하면 우선 뜨겁고 기름지다는 이미지가 먼저 떠오르기 때문. 평소 …
[2010-09-01]피자도우 대신 또띠야 사용
마리나라와 감자 피자 우리는 다양한 식재료를 쉽게 구할 수 있는 미국에 살고 있으면서도 식탁은 주로 한식으로 한정되어 있습니다. 그러나 조금만 관심을 갖고 눈을 돌려보…
[2010-09-01]하버드 요리 클래식 개설
이번 가을 학기부터 11명의 월드클래스 셰프와 음식 과학자들이 모여 하버드에서 새로 개설된 과목을 가르치게 된다. 요리와 미학(Cooking and Gastronomy)이라는…
[2010-09-01]프랑스 등 섭렵 ‘요리계 월드스타’
조엘 로부숑의 라틀리에, 노부, 포시즌스 호텔, 인터콘티넨탈 호텔, 고든 렘지의 런던호텔 웨스트할리웃, 세계요리대회 심사위원, 코스타 유로 크루즈 한국 조리팀 총 셰프 디…
[2010-08-25]차돌·삼겹살·직접 담근 묵은지 맘껏 즐겨
무제한 바비큐, 9.99달러의 원조가 여기 있었다. 허연이 대표가 3년 전 가디나의 황제갈비 오픈과 동시에 ‘서민의 가격으로 황제의 맛을 즐긴다’는 슬로건을 내걸고 시작한 특별메…
[2010-08-25]남미 스타일로 즐기는 과일·야채 스낵
소금 살짝 뿌리면 단맛 증가… 여름철 미네랄 보충도 ◆색다르게 즐기는 수박·오이 스낵 ▲재료: 작은 페르시안 오이 4개, 수박 ¼개, 시솔트 1큰 술, 라임 제스…
[2010-08-25]매운맛 강한 남미·아프리카산 고추
카이엔 페퍼(Cayenne Pepper) 남미와 아프리카에서 자라는 가장 매운 종류의 고추를 가루로 만든 것으로 강한 매운 맛을 낸다. 요리에서 타바스코 소스와 카레가…
[2010-08-25]환상조합 ‘내게 맞는 샌드위치’찾아라
빵·미트·치즈·스프레드 ‘입맛대로’ 오래 전 일이지만 샌드위치에 꽂혀 세 끼를 샌드위치만 먹은 적이 있다. 아침에 일어나 아침, 점심, 저녁용 샌드위치를 미리 만들어…
[2010-08-18]짜지않고 ‘입에 착’ 간장게장 맛보세요
한인들도 많이 거주하는 라크레센타 지역의 전통 한식 비비큐 레스토랑, 수라정을 찾았다. 깔끔하게 정리된 정원이 있어 한결 시원한 느낌을 주는 수라장 입구가 마음에 든다. 초대형 …
[2010-08-18]발사믹 식초로 만든 ‘만능 소스’
저희집 냉장고에 늘 구비되어 있는 소스중 하나가 발사믹 리덕션입니다. 발사믹 식초를 뭉근한 불에 줄여 시럽처럼 만든 것을 발사믹 리덕션이라고 하는데요, 만들기도 간단하고 여러가지…
[2010-08-18]
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