요리
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순모밀 평양식 냉면 ‘입안에 착~’
강남회관 이상헌 대표는 흐트러짐 없이 깔끔한 외모와 안경 넘어 반짝거리는 눈매가 인상적이다. 강하지만 선한 기운이 넘치는 그 눈을 보면 식당 주인이자 주방장으로서 오랜 세월 한인…
[2010-07-28]쇠고기 고추장볶음
오늘은 제가 아끼는 레시피 중 하나인 고추장볶음을 공개해 드리겠습니다. 한국 사람들이 가장 보편적으로 좋아하는 밑반찬 중 하나가 이 고추장볶음이 아닌가 싶은데요, 흔한 반찬이…
[2010-07-28]감자 볶기 전 찬물에 담가
감자를 삶을 때 뜨거운 물에서부터 삶으면 중심까지 익기 전에 바깥쪽만 너무 뜨거워져 세포가 파괴되므로 내부의 전분이 밖으로 나와 버리게 된다. 씹을 때 끈적거리는 것은 바로 이것…
[2010-07-28]복숭아 달콤한 과육 향기살사에도 어울리네
뜨거운 여름의 태양에 맞서기라도 하듯 붉게 물든 껍질과 아름다운 곡선을 가진 둥근 모양이 탐스럽기 그지없는 여름의 과일 복숭아는 지금 한창 수확되고 있으며 8월이 되면 맛의 절정…
[2010-07-21]복숭아 치즈케익
▲재료: 크러스트(그래험 크래커 부순 것 1컵, 설탕 2큰 술, 버터 녹인 것 1큰 술), 필링(달걀 2개, 크림치즈 12온tm, 설탕 ⅓컵, 바닐라 1작은 술, 복숭아 잼 ¼…
[2010-07-21]홈메이드 복숭아 병조림
▲재료: 과육이 단단한 복숭아 6개, 설탕 1½컵, 물 3컵, 레몬즙 1개 분량과 레몬 제스트 약간 ▲만들기 1. 복숭아는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자르고 레…
[2010-07-21]복숭아 코블러
▲재료: 밀가루 1컵, 설탕 ½컵+1큰 술, 베이킹 파우더 1½작은 술, 소금 ½작은 술, 버터 3큰 술+1½작은 술, 우유 ½컵, 녹말가루 1큰 술, 끓는 물 ½컵, 복숭아 5…
[2010-07-21]보약 다리듯 끓인 ‘여름 보양식’ 곰탕
현풍곰탕 무려 60년이 넘는 세월 동안 한결같이 지켜온 곰탕맛을 그대로 재현한 식당이 있다. 바로 현풍곰탕이다. 1945년 박소선 할머니가 처음 시작했다는 현풍곰탕은 보약을…
[2010-07-21]‘맛과 향 업그레이드’ 향신버터 만들기
여러가지 맛과 향을 내는 재료를 넣어 좋은 옷을 입히듯 업그레이드 시킨 버터는 파스타, 스테이크, 생선구이, 익힌 채소, 빵, 수프, 감자 등에 양념으로 사용하면 요리의 완성도를…
[2010-07-21]식초 한 방울에 맛 살아나네
세상에서 가장 역사가 오래된 발효음식인 식초, 인류가 맛과 향이 가미된 식초를 만들어온 지도 5,000년이 넘었다고 한다. 식초는 ‘젖산’을 분해해 피로회복에 도움을 주고 스트레…
[2010-07-14]마늘 차이브 비니거
▲재료: 화이트 와인 비니거 4컵, 으깬 마늘 6쪽, 차이브 6줄기 ▲만들기: 화이트 와인 비니거를 소스 팬에 붓고 중간 불에서 가열하여 끓어오르면 으깬 마늘과 차이브를 넣…
[2010-07-14]라즈베리 비니거
▲재료: 레드와인 비니거 4컵, 냉동 라즈베리 1컵, 꿀 4큰 술 ▲만들기: 레드와인 비니거와 설탕을 소스 팬에 붓고 중간 불에서 가열하여 설탕이 녹고 끓어오르면 해동시킨 …
[2010-07-14]서울 참숯 BBQ
한인타운에서 15분 거리 인근의 역사 깊은 아름다운 동네 라 카냐다에는 인근 한인들의 보석 같은 단골집 ‘서울 참숯 BBQ’(대표 박형만·제니 부부)가 있다. 언제든지 들러 집 …
[2010-07-14]고구마 단호박 푸딩
고구마의 영양과 효능에 대해 새롭게 알게 된 후 평소 고구마를 전혀 좋아하지 않던 저희 형부는 갑자기 고구마 매니아로 돌변하셨답니다. 고구마에는 섬유질이 많이 들어있어 변…
[2010-07-14]요리 상식 - 냉동 쇠고기 먹기 하루 전 해동
수퍼마켓에 가면 고기가 각 부위별로 자세히 나뉘어 있는데 요리의 용도에 어울리는 부위를 알아두면 원하는 맛의 쇠고기를 구입할 수 있다. -구이용: 목심, 안심, 등심, 채끝…
[2010-07-14]색도 맛도 강렬한 여름 에너지원
여름은 온갖 식재료가 풍부하고 저렴해서 마켓에 갈 때마다 기분이 좋다. 알록달록 화려한 색감의 과일과 채소가 즐비한데 여름은 뭐니뭐니해도 강렬한 태양을 닮은 붉은색 음식의…
[2010-07-07]라즈베리 셔벗
▲재료: 냉동 라즈베리 1봉지(12oz,생것으로 구입했다면 얼렸다가 사용한다), 물 ¼컵, 설탕 ¼컵, 레몬 제스트 약간 ▲만들기 1. 작은 냄비에 물과 설탕을 …
[2010-07-07]발사믹 토마토 가지볶음 소스의 냉모밀
▲재료: 잘 익은 큰 토마토 1개, 가지 1/3개, 마늘 1톨, 올리브오일 1큰술, 발사믹 비니거 1큰술, 꿀 1큰 술 ▲만들기 1. 메밀국수는 삶아서 차갑게 식…
[2010-07-07]벨페퍼와 당근볶음
▲재료: 홍피망 1개, 빨간 양파 ⅓개, 당근 작은 것 1개, 마늘 다진 것 약간, 간장 1작은 술, 참기름 2작은술, 후추 약간, 통깨 ▲만들기 1. 홍피망은 …
[2010-07-07]수박 오이 샐러드
▲재료: 작은 수박 ¼개, 작은 오이 1개, 메디테리언 양념 된 페타치즈, 소금 조금, 올리브오일 ▲만들기 1. 깨끗이 씻은 오이는 필러로 깎아둔다. 수박은 한입 …
[2010-07-07]
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